餐飲管理專業(yè)簡(jiǎn)介

餐飲管理主要研究餐飲基本管理技術(shù)、餐飲經(jīng)營策劃等方面基本知識(shí)和技能，進(jìn)行餐飲生產(chǎn)、服務(wù)、管理等。例如：策劃和組織餐飲服務(wù)產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售，根據(jù)飯店要求對(duì)餐廳的類型、規(guī)模、檔次、菜單進(jìn)行選擇與定位，對(duì)餐飲企業(yè)運(yùn)營成本、餐飲安全的控制與管理等。 關(guān)鍵詞：飯店 餐廳 菜單 餐飲安全

培養(yǎng)目標(biāo)：

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代餐飲管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能，從事餐飲業(yè)經(jīng)營管理和服務(wù)的高級(jí)管理人才與高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

餐飲管理專業(yè)就業(yè)前景

餐飲管理專業(yè)就業(yè)前景主要是在餐飲類企事業(yè)單位從事餐飲企業(yè)流程管理、餐飲項(xiàng)目策劃與管理、餐廳服務(wù)、餐飲企業(yè)成本管理、餐飲食品安全管理等工作。

餐飲管理專業(yè)學(xué)習(xí)課程

《餐飲管理與實(shí)務(wù)》、《餐飲業(yè)法規(guī)》、《消費(fèi)者行為學(xué)》、《餐飲市場(chǎng)營銷》、《現(xiàn)代廚房管理》、《食品衛(wèi)生與安全》、《餐飲成本核算與控制》、《烹飪工藝學(xué)、《酒水知識(shí)》、《餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實(shí)務(wù)》