在報考烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的之前，同學們需要了解這個專業(yè)到底是學什么的，學習課程和學習科目有哪些。本文高考升學網整理了烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)在校學校課程和科目的相關知識。

一、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學什么

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學習的課程主要有烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調工藝與實訓、中式面點工藝與 實訓、宴會設計與管理、餐飲生產流程管理等。

二、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)簡介和介紹

烹調工藝與營養(yǎng)主要研究現代烹飪理論、營養(yǎng)分析、餐飲管理等方面基本知識和技能，進行中西餐烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配、酒店管理等。例如：按照菜品需求對烹飪原料進行初加工、切配、調味等，中餐中的冷盤拼盤、食品雕花設計，西餐中的蛋撻等餐點制作與搭配等。

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